15 de diciembre de 2011

Estudio revela el rol del embalaje para los compradores en linea

Un reciente estudio realizado en EUA por Shikatani Lacroix muestra que el envase sigue siendo un elemento importante en el proceso de compra en línea. El estudio profundiza en los comportamientos de compra en línea de los consumidores y descubre el entendimiento del consumidor sobre el papel del embalaje antes, durante y después de las compras en línea.

La mayoría de los encuestados, el 65 por ciento, creen que el objetivo principal del embalaje es proteger el producto durante el envío.
Y los compradores siguen confiando en los envases para hacer la elección correcta: 60 por ciento de los encuestados utiliza los envases para ayudarlos a identificar lo que están comprando durante su proceso de selección en línea.

Mientras que los gráficos del empaque en la actualidad sirven como un vínculo de reconocimiento entre el mundo en linea y fuera de linea, con un 36 por ciento de los encuestados usando primariamente el embalaje para identificar un producto que vieron en una tienda, tener una experiencia previa fuera de línea con una marca es cada vez menos relevante con el continuo crecimiento de las ventas en línea.

Para obtener más información acerca de las implicancias estratégicas de este estudio sobre la industria del embalaje, visite www.sldesignlounge.com/white-papers para descargar los resultados.



Lisa McTigue Pierce - Packaging Digest
08 Diciembre 2011

Compuesto Fibra Espuma (Foam Fiber Composite, FFC)

¿QUÉ ES?
Friul Filiere SPA, por primera vez en el mundo presenta esta nueva tecnología para extruir perfiles de un material compuesto ecológico ultra ligero llamado FFC ™, obtenido a partir de PVC cargado con fibras naturales y expandido para producir un material ligero.


Esto es algo absolutamente nuevo en el panorama de extrusión, con este producto Friul Filiere SPA ha conjugado las cualidades de los materiales plásticos y las fibras naturales. Este consiste de cantidades variables apropiadamente formuladas de material termoplástico y fibras naturales mezcladas hasta alcanzar un compuesto homogéneo  y listo para ser extruído directamente a partir de mezcla seca en líneas de extrusión equipados con mono tornillo especial o doble tornillo corrotante fabricados por Friûl Filière SPA, sin tener que pasar por la fase de granulación, lo que permite un proceso de producción simplificado y económico.

FFC ™ es ​​una marca registrada de Friul Filiere SPA , la empresa solicitó una patente para la producción de este nuevo tipo de material ultra ligero compuesto, el cual incluye todos los aspectos tecnológicos de formulación, proceso y planta hasta el producto final.


VENTAJAS
Este producto tiene ventajas sorprendentes en comparación con los materiales que actualmente se encuentran en el mercado:
  • Dentro de una superficie lisa y rígida, la masa ampliada con microceldas lleva el peso específico a niveles tales como 0.6/0.7 g/cm³, por lo tanto, reduciendo el costo
  • Se trabaja igual que la madera (planitud, encolado, enchapado, entornillado, lijado y clavado y permite aplicar directamente, pintura y laca)
  • Es ecológico y 100% reciclable
  • Es auto-extinguible y tiene excelentes características físicas y mecánicas tales como estabilidad dimensional, resistencia a la humedad, buen nivel de elasticidad (lo que permite procesar superficies curvas también), aislamiento térmico y acústico.
APLICACIONES
Las características de alto desempeño del nuevo material compuesto ultraligero FFC ™, lo hacen ideal para muchas aplicaciones en muchas áreas diferentes, en el campo de la construcción, sino también en los muebles y, sobre todo en la decoración de interiores, y permite la obtención de productos altamente competitivos en comparación con los materiales utilizado hasta ahora. 

Aunque su costo es considerablemente menor, el punto de vista económico no es la razón principal, es principalmente porque las pruebas realizadas han demostrado que el nuevo material compuesto FFC ™ reúne las mejores características físicas y mecánicas que se encuentran en todos los demás materiales que se utilizan actualmente. 

Si, por ejemplo, consideramos los campos del mobiliario y enseres o la construcción, como en el caso de los marcos de las puertas, zócalos, perfiles en general - sobre todo si son complejos - se convierte en una alternativa y un sustituto del compuesto madera plástico o de otro material termoplástico y, sobre todo, gana cualquier  comparación con el MDF (Tablero de fibra de media densidad). Sus propiedades han eliminado definitivamente los numerosos problemas que aún estaban por resolver, tales como la deformación de los perfiles, debido a la infiltración del agua o la estabilidad dimensional.

Perfiles plásticos con apariencia de madera


 
Friul Filière , con sede en Buia (Udine, Italia), ha entregado recientemente a un transformador de América del Sur una serie de líneas de extrusión para los perfiles de pisos con CFE (compuesto de fibra espuma)  basados en la tecnología específicamente desarrollada por la empresa para tal material.

Estas líneas consideran extrusoras cónicas de doble tornillo, y unidades para producir un acabado de alta calidad reemplazando los sistemas tradicionales de pintura. El sistema de impresión de valle (valley printing) desarrollado específicamente para perfiles de pisos incluye una maquina impresora Paint-X operando sincronizadamente con una unidad de gofrado para crear un patrón de efecto real de madera en los perfiles.

Macplas
14 Diciembre 2011

Valor compartido en la industria de empaque flexible

La industria del plástico, incluido el empaque flexible, ubican su espacio dentro del concepto de Creación de Valor Compartido. Conocer el valor creado por la empresa para sí y su interrelación con el ambiente y la sociedad, conlleva a un nuevo modelo de negocio.

El enfoque de sustentabilidad ha tomado fuerza en los últimos tiempos, al parecer la “moda verde” en ésta ocasión llegó para quedarse. Sin embargo, no es la primera vez en que las cuestiones ambientales y de responsabilidad social toman una relevancia superior, en el pasado ya habían existido esfuerzos serios para permear los conceptos de sustentabilidad en las empresas y en la sociedad.

¿Por qué entonces estos esfuerzos tan serios no logran trascender? ¿Por qué la cultura de: Reusar, Reducir y Reciclar aún se ve tan lejana? El concepto de Creación de Valor Compartido, recientemente acuñado por Michael Porter, intenta contestar estas interrogantes y puntualiza las diferencias actuales entre el valor creado por las empresas para sí y el conflicto que conlleva la interrelación con el ambiente y la sociedad en general en la generación de dicha riqueza.

Modelos de negocios tradicionales
Los modelos de negocio tradicionales se caracterizan en general por lineamientos y políticas que les permitan maximizar su utilidad (excluyéndose las instituciones públicas y privadas como: escuelas, hospitales, oficinas gubernamentales, asociaciones civiles y sociales que persiguen un fin ulterior a la generación de ganancias como tal). En este proceso, las empresas trastocan los ecosistemas y comunidades al allegarse de recursos e insumos para su transformación.

Por años, los efectos del intercambio han sido unidireccionales, perdiéndose el balance entre la ganancia generada y el retorno por los impactos de la transformación de dichos insumos hacia los ecosistemas y sociedad. En consecuencia, los gobiernos han tenido que legislar y endurecer el marco legal como un intento fallido para mitigar el desbalance de esta ecuación.

Como toma de conciencia de dicho “Trade-off”, las empresas han desarrollado estrategias específicas que tienden a regresar o retornar parte del valor generado al ambiente y sociedad. Así, nace la preocupación por modelos sustentables de negocio y empresas con responsabilidad social.

Aún y cuando para algunas empresas la cruzada por el medio ambiente y responsabilidad social les ha traído importantes beneficios, las características del modelo de negocios tradicional por sí mismo, sigue siendo uno de sus más importantes detractores. Se enlistan dichas características a continuación:

  • Visión estrecha de la creación de valor.
  • Optimización del desempeño financiero a corto plazo.
  • Se ignoran factores críticos de éxito en el largo plazo.
  • Acaban con recursos naturales vitales para su negocio.
  • Ponen en riesgo la viabilidad de sus proveedores.
  • Ignoran las necesidades básicas de la sociedad y sus consumidores.
  • Trade-off: Eficiencia Económica y Progreso social.
  • Percepción de creación de ganancias a expensas de la sociedad y no para su beneficio.
De esta forma, la creación de un modelo de negocio que a grandes rasgos permita desde el inicio reestablecer y replantear el desbalance entre empresa-sociedad-medio ambiente se vuelve prioridad.

El modelo de Creación de Valor Compartido
Creación de Valor Compartido es la propuesta de M. Porter para reestablecer una relación productiva entre los elementos naturales de esta ecuación. Empresa-gobierno-sociedad-ambiente, son integrantes de un mismo equipo y aunque a simple vista pareciera que existen intereses encontrados en esta interrelación, la Creación de Valor Compartido es el común denominador de los intereses de esta mezcla.

Encontrar un modelo de negocio que sea capaz de identificar parámetros de desempeño enfocados en la Creación de Valor Compartido tendientes a mejorar significativamente el balance entre generar valor y beneficiar a la sociedad y el medio ambiente, requiere de un enfoque diferente para conceptualizar la dinámica empresarial.

Las características de este modelo se enlistan a continuación:
  • Creación de Valor Compartido: sociedad-empresa-gobierno-medio ambiente.
  • Visión a largo plazo.
  • Creación de valor enfocado en las necesidades y retos sociales.
  • Enfoque en crear valor no sólo ganancias.
  • Explorar y maximizar las oportunidades de los nuevos mercados.
  • Crear valor, no ayudar a la sociedad, no a la filantropía como tal.
Caso de estudio: El SUP (Stand Up Pouch)
La industria del plástico y en particular la del empaque flexible han comprendido muy bien su lugar en relación a la Creación de Valor Compartido. El empaque flexible se posiciona como una opción altamente sustentable por sí misma. El SUP comparado entre opciones tradicionales de empaque como el vidrio, botellas de PET y empaques metálicos, provee ventajas comparativas tangibles que a parte de cumplir con la generación de valor primaria de preservación, garantizan un impacto ambiental significativamente menor al de las opciones tradicionales.

De esta forma, el SUP genera una cantidad considerablemente menor de materiales de desecho al terminar su vida útil (hasta diecinueve veces menos que una botella de vidrio o dos veces menos que una botella de PET, considerando incluso su reciclaje); requiere de menos energía y recursos para su fabricación que otros empaques (hasta seis veces menos que una botella de PET y la mitad de lo que se requiere para producir una lata de aluminio); implica una menor generación de emisiones de CO2 (hasta 75% menos que la alternativa más cercana); y permite un máximo aprovechamiento del contenido.

El empaque flexible es un importante actor en la preservación de contenidos y es la alternativa que menos impacto ambiental genera. Las tendencias tecnológicas para la fabricación de pouches tienden a ser aún más sofisticadas utilizando resinas y adhesivos amigables con el ambiente y son diseñados con tecnologías para favorecer su costo, reutilización, y reciclaje. El empaque flexible está cambiando la industria del empaque en formas sustentables, y lo mejor ¡Está por venir!

Jorge Uscanga y Alondra Quintanar - Enfasis Packaging
28 Noviembre 2011

Nota: Los autores usan la palabra 'sustentabilidad' derivado del ingles 'sustainability', la cual equivale al termino mas familiar entre nosotros que es 'sostenibilidad'

14 de diciembre de 2011

Comprar o Alquilar o Arrendar maquinaria?

Hay muchas empresas, grandes y pequeñas, que prefieren alquilar en vez de comprar maquinaria de conversión o embalaje. Si el producto es estándar y se espera que tenga un buen futuro, la compra directa es indudablemente la mejor eleccion. Los beneficios de impuestos y la oportunidad para modificar el equipo pesan grandemente en favor de la compra directa. 
En algunos casos especiales, sin embargo es mas prudente alquilar una maquina o aun una linea completa de produccion. Las condiciones que favorecen el alquiler son:

  • Productos de futuro incierto
  • Tecnología de maquinaria nueva o no probada
  • Promociones de una sola vez o situaciones de corrida corta
  • Equipo suplementario para demandas pico o estacional
  • Los contratos gubernamentales que permiten la deducción completa del costo del alquiler
  • Escasez de capital o falta de aprobación de la alta gerencia

Algunas compañias tienen una regla de oro que si el precio de compra es menor que el costo de un alquiler de cinco años, ellas la compran directamente. De otra manera, ellas prefieren un arreglo de alquiler. Esto es particularmente cierto en industrias donde los cambios rapidos en el embalaje podrian convertir en obsoleta a una maquina en poco tiempo.
Los acuerdos de arrendamiento financiero son los arreglos mas comunes. Bajo este plan, el usuario paga una valor fijo mensual o anual y al final de un periodo especifico tiene la propiedad directa o puede comprarla por un valor nominal. Los beneficios de impuestos bajo este plan estan limitados a la cantidad pagada al final mas la porcion de intereses sobre los cargos de renta. En un compra directa, la cantidad entera se puede deducir.
Otros planes de arrendamiento incluyen:

  • Contratos de terminación rapida que se pueden pagar en cualquier momento
  • Pagos decrecientes y una renta nominal después de un cierto numero de años
  • Clausula de pagos decrecientes sin terminación definida
  • Contratos con "joroba" que aumentan los pagos para coincidir con curvas de ventas anticipadas

Algunos fabricantes de maquinaria prefieren trasladar los contratos de arrendamiento a una empresa financiera. Hay un grupo de corporaciones arrendadoras que manejan estos arreglos financieros. El cargo por este servicio es de 5 % mas de la tasa preferencial de interes.
Hay una diferencia importante entre un arreglo de alquiler y un arreglo de arrendamiento, el cual debe entenderse. Un alquiler es generalmente por un periodo corto de tiempo que se puede terminar en cualquier momento, normalmente sin penalidad. Un arrendamiento es por un periodo mas largo, suficiente para pagar el costo total de la maquina. Si el arrendamiento se suspende antes de ese tiempo, el arrendatario esta obligado a buscar un comprador y cubrir cualquier diferencia entre el precio de venta y el contrato de arrendamiento.


Fuente: Handbook of Package Engineering - Hanlon, Kelsey, Forcino.

Envasado sostenible de alimentos

Tres conceptos pueblan las áreas clave de cambio dentro del envasado de alimentos.
  • La primera es la tendencia hacia empaques más sostenibles. 
  • La segunda es el uso de relaciones entre el desarrollo de envases y la cadena de valor para obtener ventajas competitivas.
  • La tercera es la evolución de los envases de servicio de alimentos.
Envasado sostenible
Aunque existen múltiples definiciones de embalaje sostenible, la Sustainable Packaging Coalition, un consorcio internacional de más de 200 miembros de la industria, ofrece la definición más aceptada. El envasado sostenible se caracteriza por los siguientes criterios:
  • Es beneficioso, seguro y saludable para los individuos y las comunidades a lo largo de su ciclo de vida.
  • Cumple con los criterios de mercado para el rendimiento y costo.
  • Es suministrado, fabricado, transportado y reciclado usando energías renovables.
  • Se maximiza el uso de materias primas de fuente renovable o reciclada.
  • Se fabrica con tecnologías de producción limpia y buenas prácticas.
  • Está hecho de materiales saludables en todos los escenarios probables de final de vida.
  • Está diseñado para optimizar los materiales y la energía.
  • Se recupera en forma efectiva y se utiliza en ciclos de cuna a cuna biológica y/o industrial (CPE 2007).
Las iniciativas de sostenibilidad dirigidas por la legislación mundial, los minoristas y las corporaciones guian la elección de material de empaque, diseño y ventas de envasado de alimentos para los profesionales de envasado de alimentos.
La Directiva revisada en 1997 de la Comisión Europea sobre residuos de envases y embalaje, el REACH 2007 (Registro, Evaluación y Autorización de Sustancias Químicas), y el estándar BS EN 13432 (que define compostabilidad, degradabilidad y biodegradabilidad) son ejemplos de guías legislativas mundiales efectivas en la mayoría del Grupo de los 8 países (Canadá, Francia, Alemania, Italia, Japón, Rusia, Reino Unido, Estados Unidos y la Unión Europea), el BRIC (Brasil, Rusia, India y China), y el mundo en desarrollo .

En el comercio minorista, IKEA y los minoristas del Reino Unido han sido desde hace mucho tiempo los promotores del embalaje sostenible y han puesto en marcha iniciativas impresionantes como el Plan A de Marks y Spencer, que define el uso de materiales para envasado de alimentos . Además, Wal-Mart, el minorista más grande del mundo, entró en la arena de embalaje sostenible en el año 2006 (Warner 2006). Introducido en 2007, la tarjeta de puntuación de Wal-Mart gradua los empaques en comparación con los competidores de su categoría, basándose en los resultados ambientales.

Finalmente, debido a que el suministro de material de embalaje ha demostrado ser un factor determinante en la sostenibilidad del paquete final, las corporaciones y las coaliciones ambientales están trabajando juntas para reducir el efecto de los materiales de embalaje sobre el suministro global. Las compañías internacionales del papel, el Fondo de la WorldWildlife, la Iniciativa Forestal Sostenible y el Consejo de Administración Forestal verifican las fuentes de suministro de madera para su uso en los envases.

Grupos tales como la Confederación de Industrias Papeleras Europeas (CIPE) en la Unión Europea están abordando soluciones al alto impacto ambiental remanente del papel, que depende en gran medida del agua, gas y energía (Arena 2007). Otros grupos de trabajo basados en materiales están tomando medidas similares.

Fuente: IFT
Noviembre 2008

12 de diciembre de 2011

Cereales a base de quinua en Brasil

Nuevas presentaciones de cereales a base de quinua, banana y granola han ingresado a la industria de alimentos en Brasil.

La cuarta semana de noviembre, se lanzaron nuevos productos derivados de quinua pertenecientes al sector alimentos.

La empresa Kobber Alimentos Ltda. ha lanzado al mercado brasilero nuevas presentaciones de cereales de quinua con banana y granola, bajo la marca Taeq. Dichos productos entraron a competir recientemente al mercado de cereales en Brasil.

Los cereales estan disponibles en bolsas plásticas de 300g a un precio aproximado de 5.99 BRL. (3.34 dólares). Según el empaque, el producto tiene un alto contenido de fibra y se ha elaborado con azucar orgánica.

Fuente: Product Launch
07 de Diciembre del 2011

Tendencias en tapas para envases rigidos

Aunque pequeña en tamaño en relación con el contenedor, la tapa es lo primero con lo que el consumidor interactúa cuando intenta tener acceso a un envase. Las últimas tendencias que estamos viendo son las siguientes:

1. Reducción de peso de la tapa. Los fabricantes están lanzando tapas que son de 5% a un 10% más ligeras, aunque a costa de empujar los límites de lo que es posible desde el punto de vista de la funcionalidad.

2. El aumento de la decoración. Algunos fabricantes de tapas están viendo un aumento en la decoración de tapas, por lo general en el cuidado personal, alimentos especiales y bebidas,y suplementos dietéticos. Las tapas pueden contener el logotipo de la marca, y/o copia de instrucción o comercialización,. Las normas de seguridad y el cumplimiento de etiquetado en los mercados de productos farmacéuticos y de alimentos han hecho que algunos envasadores a su vez, consideren que la tapa lleve insertos como una forma de mantener la etiqueta del envase primario libre para llevar todo el peso que la marca requiere. Para las tapas que se imprimen, las técnicas decorativas son tampografía o estampado en caliente.

3. Tapas personalizadas. Para mantenerse un paso por delante de marcas privadas, algunos propietarios de las marcas nacionales están aumentando el uso de las tapas personalizadas, con el logotipo de la marca moldeado justo en la parte superior de la tapa. Durante la recesión, muchos envasadores que usaban tapas personalizadas, regresaron a las tapas genéricas. Pero conforme la economía se recupera, los fabricantes de tapas están prediciendo que los propietarios de marcas, una vez más empezaran a buscar opciones de personalización.

4. Tapas multifunción. Al igual que el resto de nosotros, se le esta pidiendo a la tapas que hagan dos o más tareas - la combinación de evidencia de adulteracion con la funcion de dosificacion, por ejemplo, o evidencia de adulteracion con resistencia para niños.

Labelling Playbook 2011

Cuadrados, cómodos, inteligentes: Códigos QR, valor añadido en el lineal


Saber más, estar mejor informado y comprar de forma más inteligente: la industria de alimentación está descubriendo la matriz cuadrada de los Códigos de Respuesta Rápida (códigos QR). 

Utilizando un código bidimensional que consiste en campos blancos y negros que se imprimen en los envases y que pueden escanearse con un teléfono inteligente, los consumidores pueden acceder directamente a información del producto almacenada digitalmente y a mensajes de marcas a través de internet móvil.

Los consumidores pueden utilizar incluso códigos QR para enterarse de promociones y concursos, directamente desde el lineal del supermercado. Los códigos QR no solo comunican información sobre el producto; son además nuevos instrumentos de marketing.

¿De dónde procede el filete que tengo en la sartén? ¿De dónde son las naranjas de mi zumo? ¿Dónde viven las vacas cuya leche estoy bebiendo? ¿Quién hizo este helado, y qué contiene? Hoy en día, los consumidores lo quieren saber todo sobre los alimentos que compran.

Para los fabricantes de alimentos, los códigos QR son una forma moderna de tener informados a los consumidores; la gente puede acceder a la información cómodamente en sus teléfonos móviles, utilizando una aplicación QR ('app' para abreviar) instalada en sus teléfonos inteligentes, en lugar de tener que teclear en Internet una larga dirección.

“Los consumidores son cada vez más receptivos a la posibilidad de obtener auténticos beneficios añadidos en forma de mayor información con un mínimo esfuerzo. La red móvil ofrece una vasta gama de posibilidades. Y solo estamos empezando a descubrir de lo que es capaz esta tecnología”, comenta Martin Herrenbrück, Director de Marketing Global y Desarrollo de negocio en SIG Combibloc, hablando de tendencias actuales en alimentación y envasado.

También en los envases de cartón SIG Combibloc los fabricantes de alimentos están incorporando códigos QR, que proporcionan a los consumidores información básica sobre el producto directamente en el lineal del supermercado. La compañía macedonia de alimentación Mlekara AD Bitola, por ejemplo, utiliza ahora códigos QR en los envases de sus zumos 'BiFruit' 100%. Este código QR lleva a los consumidores a través de un enlace directo a un sitio web especial que proporciona recetas sobre cómo elaborar distintos cócteles de temporada.

También tiene un enlace a la página Facebook de “BiFruit', donde se presentan noticias de actualidad de forma continua. Igor Ivanovski, Category Manager de zumos en Mlekara AD Bitola añade: “La idea que se esconde tras esta tecnología es la de establecer contacto directo con los consumidores. Nos interesan las personas, sus necesidades, y lo que piensan. El enlace con la red social está claro; las páginas a las que se accede vía teléfono inteligente están diseñadas para ser compatibles con aparatos móviles.

Este enfoque triangular (Códigos QR-smartphones-medios de comunicación sociales) canaliza el poder de las tres herramientas de comunicación en una plataforma de comunicación resumida, permitiendo a los consumidores acceder a toda la información en cualquier momento.”

La compañía española J. García Carrión está adoptando un enfoque parecido respecto a los códigos QR. Los códigos, que enlazan con una promoción con un concurso y con perfiles en las redes sociales Facebook, Twitter y el portal español 'tuenti', están impresos en la gama de zumos de la compañía Don Simón y en las bebidas de mezcla 'Frutas + Leche'.

José García Carrión, presidente y propietario de J. García Carrión, comenta: “Las encuestas muestran que crece el interés del consumidor en el internet móvil. Esto se refiere sobre todo a jóvenes consumidores, y con respecto a los códigos QR, nuestro interés se centra en este grupo objetivo. Los códigos en los envases abren un montón de nuevas posibilidades para dirigirse a consumidores de grupos objetivo específicos”.

Supermercado virtual
La simbiótica fusión del mundo digital y el real, como en un ejemplo reciente de Corea del sur, tal vez se halle todavía muy lejos en otras partes del mundo. Un distribuidor británico ha montado unas vallas publicitarias en las paredes de una estación de tren subterránea, que muestran lineales de supermercado atestados de productos de tamaño real; y ha abierto un supermercado virtual.

Cada producto tiene un código QR, lo que permite a los viajeros comprar en internet utilizando sus teléfonos inteligentes mientras esperan el tren. Los consumidores también pueden pagar a través del teléfono móvil, y se les lleva a casa su compra. En tan solo unos meses, según información facilitada por el distribuidor, las ventas a través de la tienda en internet han aumentado un 130%.

Martin Herrenbrück comenta a este respecto: “El uso de teléfonos inteligentes como compañeros habituales en la compra se va a popularizar a diferentes velocidad en distintas partes del mundo. Pero según las previsiones de los expertos, si la tendencia actual continúa, en los próximos 20 a 30 meses se conectarán más teléfonos móviles a Internet que PC.

En comparación con la industria de los electrodomésticos, por ejemplo, la industria de alimentación es todavía más reticente a introducir códigos QR. Sin embargo, puede merecer realmente la pena dar un paso hacia el futuro digital, sobre todo si una compañía consigue lograr el efecto de ser la primera en tomar la iniciativa en el mercado al que se dirige.

Alimarket
28 Noviembre 2011

Innovación en Empaques

Profundicemos a fondo dentro de la ciencia, la tecnología y el marketing que impulsarán el panorama actual de envasado de alimentos. Los estudios contemporáneos psicográficos de los consumidores nos presentan una mayor conveniencia para acompañar a la seguridad axiomática y calidad esperada. La respuesta obvia a este deseo de los consumidores es la (VAE) vida de anaquel extendida (refrigerada) aplicando los principios de las tecnologías integrales combinadas.

Las circunferencias frías de nuestras bodegas están llenos de envases con VAE de leche chocolatada, platos preparados y guarniciones, salsas, sopas, postres, ensaladas, sándwiches, etc. Una vida segura útil de meses se logra vinculando la elaboración y la reducción de oxígeno dentro del empaque de barrera. El abuso de la temperatura se reduce al mínimo a través de la supervisión de los procesadores, distribuidores y comercializadores. Y la estricta aplicación del enfriamiento y la reducción del oxígeno en conjunto, ofrecen a los consumidores, alimentos que están a la par con la apariencia, sabor, sensación en la boca de platos recién preparados.

LA VAE aplica tecnologías de proceso minimalistas. Como un resultado, la estructura del empaque puede ser de un plástico relativamente ligero, lo que significa que es más sostenible. Los productos de VAE son generalmente muy fáciles de preparar, con el envase también funcionando como un sistema de calefacción y un plato para servir.

Control de oxígeno
El oxígeno es un participante clave en el crecimiento aeróbico microbiológico, la rancidez oxidativa y oscurecimiento. Vaporizado mecánico o inyección de gas inerte, o el nitrógeno líquido pueden reducir el oxígeno a cientos de partes por millón. Pero los métodos de envasado sólo eliminan el oxígeno del espacio superior del envase, dejando que el oxigeno disuelto y arrastrado y - entrante - reaccione con el contenido. Y, desafortunadamente, ninguno de los absorbedores de oxígeno comerciales aún puede llegar a nuestro objetivo de oxígeno reducido significativamente. Los estudios sobre los productos alimenticios sensibles al oxígeno, tales como jugos y cerveza han demostrado que la reducción de oxígeno presente en partes por billón reduce significativamente los cambios bioquímicos indeseables en los alimentos. La vida útil se puede extender a meses, lo que se traduce como retención de calidad "de igual frescura" para los períodos de distribución comercial.

Procesamiento y embalaje con micro oxigeno
La reducción de oxígeno a los micro concentración de oxígeno requiere la integración de elaboración y envasado, como se lleva a cabo con la cerveza. El sistema de micro-oxígeno pronto será aplicado a nivel comercial para alimentos y bebidas de alta acidez sensibles al oxígeno. Y poco después, cuando la investigación sobre alimentos poco ácidos, como entradas y las guarniciones se haya completado, aparecerán. En un principio, esperemos ver a alimentos envasados micro-oxígeno  ​​en formato VAE, lo que finalmente evolucionara en alimentos envasados ​​estables en anaquel que pueden mantenerse a temperatura ambiente.

La pasteurización térmica
A pesar de que el micro-oxígeno es un componente de esta evolución, no es el agente activo. Elementos tales como el procesamiento ultra-alta presión, elaboración y envasado asépticos, tratamiento térmico, también contribuyen a la combinación de tecnologías.La aplicación de calor de pasteurización después del envasado ofrece una mayor vida útil refrigerada a las sopas, platos principales y guarniciones.

La pasteurización con microondas
La tecnologías de pasteurizacion con microondas integran varias tecnologías para extender la vida útil refrigerada a mas de 45 días. Las bandejas de barrera hermeticamente selladas con peliculas termosellables transparentes a las microondas están equipados con valvulas de escape de vapor y expuestas a 2.450 MHz de energía de microondas. La energía de microondas calienta la comida y genera vapor dentro del paquete para compensar la falta de uniformidad de la energía de microondas dentro de los alimentos. La válvula de vapor libera el exceso de presión durante un ciclo de calentamiento de menos de 10 minutos.

Con el impulso del éxito en Europa, más el debut  de la esterilización térmica ayudada con microondas (ETAM), esta llegando una revolución en la preservación térmico de los alimentos.

Esterilización con ayuda de microondas
La ETAM sera introducida comercialmente en los Estados Unidos el próximo año. Los alimentos son envasados ​​en bandejas de barrera para microondas  herméticamente selladas transportadas a través de un túnel presurizado de agua caliente (www.printpack.com). La combinación de agua caliente a elevada temperatura con la energía de microondas incidente de 915 MHz y el vapor generado dentro del empaque se puede esterilizar el producto en menos de 10 minutos. La calefacción es seguido por enfriamiento a presión para detener el proceso de cocinado. La calidad del producto es de "igual frescura" para el salmón, macarrones y queso y papas cocidas, incluso después de almacenamiento a temperatura ambiente.

Podrían los sistemas ETAM en la Washington State University ser también aplicables para una pasteurización de menor calor? Combinando la pasteurización con microondas en las tecnologías de obstáculo estamos mirando a la innovación principal de envasado de alimentos para el mañana? Acoplando ETAM con los desarrollos más recientes en la esterilización de microondas de línea continua de alimentos bombeables en un tubo: ahora, el pure de camote envasado ​​asépticamente de Yamco LLC (www.yamco.net) y en el futuro, los alimentos tales como salsas, sopas, alimentos para bebés, inicialmente en tamaño institucional, pero con el tiempo para entrar en el reino de los empaques para consumo directo.

Elaboración y envasado aséptico de alimentos partículados
El ámbito de la preservación térmica de microondas nos lleva a el envasado aséptico de alimentos particulados que ahora esta siendo usado por SIG Combibloc (www.sig.biz). Hasta ahora, sólo un número limitado de sopas que contienen particulas han llegado a nuestras estanterías, lo que sugiere que el sistema de microondas industriales para envasado aséptico mas microondas en linea es aplicable a los tamaños de consumo directo.

Preservación con microondas en combinación y otras tecnologías de preservación
Podríamos vincular el tratamiento térmico de microondas con esterilización térmica con ayuda de ultra alta presion (ETAP) y para reducir aún más el daño por calor, acoplar  micro-oxígeno integrarla con el envasado aséptico. Nos atrevemos a no entrar en este universo para ofrecer al consumidor alimentos envasados seguros que es incluso mejor que la demanda de productos producidos localmente o no muy lejos y los aullidos equivocados por alimentos sin procesar y sin embalaje de protección?

Autoclave
Hoy en día tecnologías aun mas dramáticas pueden reducir la potencia térmica para esterilizar. Sin embargo, las retortas hidrostáticas e incluso rotativas sufren de tiempos de cocción relativamente largos bajo altas temperaturas para llegar a la esterilidad en las latas, frascos de vidrio y envases plásticos de barrera. Estas ollas a presión de ingeniería puedan agitar los paquetes con movimientos reciprocantes o de balanceo, y así se pueden reducir los tiempos de esterilización y enfriamiento en un 30% a 80% (www.allpax.com). Menos calor permite a los conserveros, embotelladores, envasadores de bolsas esterilizables, y envases rígidos de plástico alcanzar su objetivo de mejor calidad. Al principio se creía que las mayor relacion superficie-a-volumen de las bolsas y bandejas esterilizables, favorecería la penetración de calor mucho más rápido con la consiguiente mejor calidad. ¿Podría las nuevas retortas ser capaces de cumplir con la promesa original?

Envases activos
Podríamos terminar sin comentar sobre otra de las tecnologías combinadas - envasado activo? Hasta ahora en desarrollo - secuestradores de oxígeno, para eliminar el oxígeno, los secuestradores de olor para eliminar los olores transitorios, y los favoritos, antimicrobianos, no han llegado todavía. Pero los absorbedores de oxígeno ahora se pueden incorporar en el material plástico del envase primario en lugar de insertar sachets como Multisorb (www.multisorb.com) y Cryovac (www.cryovac.com) y por plásticos multifase de CSP Technologies (www.csptechnologies. com). 

El mundo de los antimicrobianos es ahora siendo revisados ​​con precursores de dióxido de cloro que minimizar la decoloración secundarios adversa y de isotiocianato de alilo (ITA), que destruye los microorganismos patógenos en la superficie de la carne. Las sales de plata que se han disuelto en el papel de manipulación de carnes frescas representan otra opción.

Nuestro futuro depende de La Tecnología de Combinación Valiente
Envases activos, la tecnología publicitada que no se ha comercializado eficazmente, bajará de su ático y nos impactará dentro de esta década? Lo mismo es cierto para las tecnologías combinadas menos visibles, con su reducción de oxígeno y reducción de calor y ayuda a microondas y envasado aséptico de los más sólidos. Esto servirá para reforzar nuestra idea de que el futuro descansa en la tecnología VAE, con todos sus beneficios de productos, procesos, y empaques.


Referencias,
Packaging Innovation—Past, Present, and Future
IFT - December 2011, Volume 65, No.12
Aaron L. Brody